Affinieren - die Kunst der Käseveredelung

Affinieren - die Kunst der Käseveredelung
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ISBN: 9783818608132
Autor: Volker Waltmann
Sprache: Deutsch
Einband/Bindung: Buch
Seitenzahl: 189
Erscheinungsjahr: 2019
Verlag: Ulmer Eugen Verlag
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Beschreibung
Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt. Maître-Affineur Volker Waltmann weiht uns ein in die hohe Kunst der Käse-Veredelung: Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, mit Rosenblüten ummantelt oder auf Stroh gereift - durch die vielen Möglichkeiten des Affinierens erreicht Käse seinen perfekten Genusshöhepunkt. Dieses Buch gibt Käseliebhabern Know-how von der Entstehung bis zum Genuss an die Hand und zeigt Techniken und Tricks, wie Sie Ihren Käse zu Hause selbst veredeln, lagern, pflegen, kombinieren und in feinen Gerichten verarbeiten können. Verleihen Sie Ihrem Käse geschmackliche und optische Reize und werden Sie zum Affineur im kleinen Stil.
Artikel-Nr.: INF2000378654
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